Notre entreprise
Expert des produits végétariens élaborés à base de plantes et de légumes
Acteur des produits végétariens depuis plus de 10 ans, Persyn – La Boucherie Végétarienne – propose une gamme complète de produits simili-carnés, une alternative gourmande, variée et 100% végétarienne pour vous régaler au quotidien.
Nos compétences pour vous surprendre
Notre activité se découpe en deux sections : nous accompagnons d’une part l’ensemble des professionnels de la restauration collective du marché français, en accompagnant leur transition vers une alimentation plus végétale pour la rendre accessible à tous.
D’autre part, afin de compléter cette offre, nous regardons différentes traditions et cultures avec un esprit ouvert. Pour ce faire, nous explorons en permanence le marché des substituts de viande végétariens et végétaliens, ce qui nous conduit à découvrir de nouveaux goûts, des saveurs inédites, des arômes délicats, toujours dans l’optique d’apporter au menu, une pointe d’originalité et de gourmandise.
Toutes les nouvelles impressions et tendances repérées sont infailliblement traduites par nos services, en produits végétaux durables, savoureux et initiatives innovantes.
Des chiffres givrants
3 000 000
de repas servis
en cantine scolaire avec nos produits par an.
2,5x
moins de gaz à effet de serre
émis en consommant vegan. Une étude réalisée par l’université d’Oxford démontre que le régime moyen de quelqu’un qui mange beaucoup de viande et 2000 calories émet 2,5 fois plus de gaz à effet de serre que le régime moyen d’un végan mangeant 2000 calories.
50%
des Français
ont réduit leur consommation de viande au cours de l’année écoulée. Source: « Ce que veulent les consommateurs : une enquête sur les attitudes des consommateurs européens à l’égard des aliments d’origine végétale, avec un accent sur les flexitariens »
Notre valeur ajoutée
La Boucherie Végétarienne, partenaire référent EGALIM
Depuis le 1er novembre 2019 et conformément à la loi EGALIM, toute la restauration scolaire de la maternelle au lycée doit proposer au moins un repas végétarien par semaine sur un des jours les plus fréquentés. C’est-à-dire un menu unique (ou un menu alternatif dans le cas ou plusieurs menus sont proposés) à base de protéines végétales pouvant également comporter des œufs ou des produits laitiers.
C’est dans cette dynamique que s’inscrit la Boucherie Végétarienne en proposant aux professionnels de la restauration un large choix de produits végétaux, et en permettant à nos clients d’adapter des recettes conventionnelles en version végétarienne ou vegan. La substitution est au rendez-vous tant d’un point de vue visuel, gustatif et nutritionnel !
Servir à nos enfants en pleine croissance, des repas végétariens hebdomadaire, contribue à la couverture de l’ensemble des besoins nutritionnels des enfants, et concilie bonne nutrition et respect de l’environnement.
Nous avons à cœur d’accompagner cette politique ambitieuse pour la restauration et le développement durable dans les cantines, en proposant des produits de substitution riches en protéines et source de fibres, mais aussi des recettes savoureuses et nourrissantes pour que chaque repas végétarien soit un moment de plaisir et de gourmandise.
Un projet à partager ?
Vous souhaitez obtenir des informations sur nos créations, nos expertises ? N’hésitez pas à nous contacter. Notre équipe est à votre écoute et se fera un régal de vous satisfaire et répondre à vos demandes dans les plus brefs délais.
